רכיבים
- 1 כתף טלה שלם בערך 2-3KG\5-6 LBS
- 2\3 כוס שמן זית
- 4-5 שיני שום מועכות לעיסה
- 1\4 כוס פטרוזיליה, קצוצה
- 1\4 כוס כוסברה, קצוצה
- 2 כפיות טימין
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כף מלח כשר
- 2 כפיות פלפל שחור גרוס
- אבזור מיוחד: מחבת צלייה עם מתלה
מתכון
- מחממים את התנור ל-175c\350f
- מערבבים יחד את כל התבלינים עם שמן הזית, למעט המלח והפלפל
- השתמשו במלח ובפלפל כדי לתבל את הטלה, ולאחר מכן מכסים את הטלה בתערובת שמן הזית
- מניחים את הטלה על הרשת בתבנית צלייה. מוסיפים 1 כוס מים וחצי כוס שמן זית לתחתית התבנית (זה לטיסה, שימו לב שהנוזלים לא יגעו בטלה)
- צולים ללא מכסה במשך 45 דקות, תוך כדי עיסת הטלה פעם או פעמיים
- מכסים את הטלה לעוד שעתיים תוך כדי עיסת הבשר כל 45 דקות
- מוציאים את הטלה ומניחים להתקרר מעט ואז מסירים את העצם, היא אמורה להתנתק מיד.
- לרוטב: קחו את כל המיצים שנותרו במחבת והוסיפו 1 כוס יין אדום ו-2 כפיות עמילן תירס והצמצמו למשך 10 דקות.