רכיבים
לשפשוף היבש של הצלעות:
- 1/4 כוס פפריקה
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף סוכר חום כהה
- 1\2 כף מלח כשר
- 1\2 כף מלח מתובל
- 2 כפיות פלפל קאיין
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- רוטב ברביקיו לבחירתכם
- 1-1 1\2 קילו קצר צלעות, מחוברות בחתיכה אחת
איך לבשל: לפני שמשהו נעשה, הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר כדי לקבל בישול אחיד. זה כלל הברזל בכל נתח בשר!
מתכון
- הפעל תנור על 150c\300f, והנח את הרשת באמצע התנור.
- מאחדים את כל המרכיבים לשפשוף היבש יחד ומפזרים על הצלעות. מצפים בנדיבות. (בשלב זה, ניתן לצלות את הצלעות מיד, אך לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר, מקררים אותן עד 24 שעות.)
- מניחים צלעות בתנור בתבנית צלייה, מכסים בנייר כסף למשך 2 1\2 שעות בתנור.
- לאחר שעתיים של בישול הדליקו את המנגל על 175c\350f.
- לאחר 2 1\2 שעות מוציאים מהתנור ומעבירים למנגל.
- לטפטף את הצלעות ברוטב ברביקיו משני הצדדים ולצלות במשך 5 דקות מכל צד.
- מסירים את הצלעות ונותנים לה לנוח 10 דקות ואז מגישים!
תהנה!